Salata de vinete cu ardei copti

 

Am facut intotdeauna salata de vinete cu ceapa sau cu usturoi, pana cand am facut pentru prima data reteta asta, despre care domnul barbat mi-a spus ca era reteta mamei lui .  Mi-a placut asa de mult ca de atunci, n-am mai facut decat asa.

Am folosit 8 vinete ( in poza nu sunt decat 6, pentru ca nu mai aveam loc in tava), 3 ardei grasi mari, o lingurita de sare, putin piper, o lingura de mustar, un galbenus de ou fiert , 170 ml ulei.

 

 

Am pus seara vinetele si ardeii la copt,

 

 

i-am curatat de coaja si i-am lasat peste nopate la scurs.

 

 

Dimineata am pregatit o maioneza tare din un galbenus de ou fiert si 120 ml ulei.

 

 

Am pus vinetele si ardeii bine scursi in robot ( se pot face, desigur, cu mixerul sau chiar cu lingura de lemn), am adaugat o lingura de mustar, sare, piper, maioneza  si am mixat. Am mai adaugat 50 ml ulei in timp ce mixam.

 

Am bagat salata obtinuta la frigider pentru cca o ora, e mult mai gustoasa cand e rece.

 

 

Am mancat cu ciabatta proaspata, facuta in casa.

 

 

E o reteta pe care o recomand cu incredere, merita incercata.