Covrigi brasoveni

 

 

Pentru cei care au trait in Romania, dar locuiesc acum pe alte meleaguri, covrigii brasoveni sunt intotdeauna o amintire placuta. Nu vad insa  nici-un motiv pentru care sa-i tinem in stadiul de amintire, cand este atat de usor sa-i facem acasa. Eu ii fac destul de des, cel putin o data pe saptamana. Multumesc foarte mult pentru reteta, Geany (Forumul Arta culinara).

 

Aluat: 8g drojdie proaspata, 250 ml apa caduta, 1 lingurita de sare,1 lingura de zahar,1 lingura de ulei, 500g faina (sunt +/- 500g, in functie de faina folosita).

2 l apa, 3-4 linguri sare,  mac sau susan pentru decor.

 

Faina si sarea se pun intr-un vas. Drojdia se amesteca cu zaharul , se dizolva in apa caduta si se toarna in centrul fainii. Se amesteca si se framanta pana cand obtinem un aluat mai tare.  Se da aluatului forma unei bile, ungand usor mainile cu o lingura de ulei, se impacheteaza in  folie de alimente si se pune in frigider pentru 20-30 minute.

 

 

Inainte de a trece la prepararea covrigilor, punem la fiert intr-un vas mai mare 2 litri de apa si 3-4 linguri de sare, in functie de cat de sarati preferati covrigii.

 

Dupa ce aluatul s-a adihnit la rece, se scoate, se imparte in 6-8 parti egale si se da forma covrigilor, dupa metoda explicata aici. Daca preferati, puteti sa le dati forma rotunda, rasucind doua suluri subtiri de aluat unul in jurul celuilalt.

Nota: Este foarte important sa lipiti foarte bine aluatul, pentru a nu se desface la fiert.

 

 

Cand apa clocoteste ( focul trebuie sa fie potrivit), adaugam cate doi covrigi, iar din momentul in care s-au ridicat la suprafata ii lasam sa fiarba cca 2 minute.

 

Scoatem cu o paleta covrigii, manevrandu-i cu grija, deoarece se desfac usor), ii presaram, fierbinti, cu susan sau cu mac ( si eventual sare mare) si ii punem intr-o tava de aragaz, imbracata in hartie de copt, sau direct pe un gratar de aragaz uns cu ulei. Repetam operatiunea pentru toti covrigii, apoi ii punem in cuptor, la temperatura maxima, 15-20 minute sau pana cand capata o culoare frumoasa, rumen-aurie.

Eu am cuptor electric, astfel incat pozitionez tava la nivelul cel mai de sus, chiar sub rezistenta foarte bine incinsa. Daca aveti un cuptor cu foc, e preferabil sa ii coaceti pe un gratar, la nivelul de jos, deasupra flacarii.

Asta e tot,ingrediente la indemana oricui, aluat nepretentios, efort minim si avem covrigi proaspeti in cca o ora.

 

Brezel

Cand mergem in Germania, unul din motivele pentru care oprim la benzinarie este acela de a cumpara acesti covrigi, care ne plac foarte mult. Zilele trecute, baietii i-au adus in discutie asa ca am inceput cautarea unei retete. M-am bucurat sa gasesc una postata de Andrada pe forumul culinar.ro. Pentru cine inca nu o cunoaste pe Andrada, dati-mi voie sa va spun ca este o tanara gospodina foarte talentata, mereu in cautare de retete cat mai aproape de original, mereu gatind cate un fel de mancare special, iar retetele ei, desi cer uneori timp si rabdare, garanteaza reusita. Blogul ei este  nou si inca nu apar acolo toate retetele pe care le-a postat anterior pe diverse site-uri, dar asta se va intampla desigur in viitor.

 

Am folosit: 500g faina, 350 ml lapte, 40 g unt, o lingurita zahar, 2 lingurite sare, o lingurita ( 7 g ) drojdie uscata, 4 linguri de bicarbonat de sodiu.

 

Am pus intr-un castron faina, sarea, zaharul si drojdia uscata ( se poate inlocui cu 20 g drojdie proaspata, dar in acest caz, trebuie diluata in prealabil in putin lapte caldut  indulcit). Am adaugat untul topit si laptele incalzit usor.

 

Am framantat pana cand am obtinut un aluat elastic si nelipicios. Daca aluatul este prea moale se mai poate adauga treptat cate o lingura de faina, iar daca e prea tare, se mai adauga cate o lingura de lapte, pana cand capatat consistenta dorita.

 

L-am pus la dospit pana cand si-a dublat volumul.

 

Am impartit aluatul in 12 bucati. In poza apar doar 11, una dintre bucati era deja transformata in covrig.

 

Pe masa unsa cu ulei, am dat forma covrigilor, dupa metoda aratata in imaginile urmatoare.

 

 

 

 

 

I-am acoperit cu un prosop si i-am lasat sa se odihneasca,

 

timp in care am pus la fiert intr-un vas 3 litri de apa. Cand apa a inceput sa fiarba, am adaugat 4 linguri de bicarbonat de sodiu ( a nu se confunda cu bicarbonatul de amoniu !!!).

 

 

In solutia obtinuta, am scufundat pe rand fiecare covrig pentru cca 30 secunde.

 

I-am scos cu paleta pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Am crestat fiecare covrig in partea groasa si i-am presarat cu sare mare.

 

 

I-am copt cca 20 minute la 200 grde Celsius

 

Au fost foarte buni, au avut gustul celor din Germania. Ce nu ne-a placut a fost sarea, pe care am dat-o la o parte, asta probabil pentru ca nici-unu dintre noi nu mananca prea sarat.

Multumim frumos, Andrada, i-am mancat cu mare placere si cu siguranta am sa-i mai fac.       

Tort cu piscoturi si capsune

 

 

Foarte simplu de facut, acest tort este desertul perfect dupa o masa  mai consistenta, fiind foarte usor si racoritor in acelasi timp. Merge foarte bine si dupa o masa simpla sau chiar in loc de masa, pentru iubitorii de dulce ( printre care ma numar :)) ).

 

Pentru un tort cu dimensiunea de 26 cm in diametru am folosit:

 

400 g piscoturi, 600 ml smantana pentru frisca, 250 g capsune congelate, 2 plicuri de budinca de vanilie Dr. Oetker, 600 ml lapte, 120g + 6 linguri zahar, 750 ml suc de capsune Pfanner, cateva picaturi de suc de la o lamaie.

 

Am preparat cele doua plicuri de budinca cu 120g zahar conform instructiunilor de pe plic, injumatatind insa cantitatea de lapte indicata ( pe plic se specifica 600 ml pentru un plic de budinca, iar eu am folosit cantitatea indicata pentru ambele plicuri).

 

 

Cand s-a ingrosat am luat-o de pe foc si am lasa-o sa se raceasca. Budinca racita  trebuie sa fie destul de groasa, sa nu curga.

 

 

Am batut 200 ml smantana pentru frisca cu 2 linguri de zahar pana cand am obtinut o frisca tare, apoi am adaugat-o peste peste budinca racita si am mixat pana cand s-a omogenizat.

 

 

Intr-un vas am pus un pahar de suc de capsune ( eu recomand sucul de la Pfanner, e foarte parfumat si suficient de dulce ) si am inmuiat pe rand piscoturile, adaugand treptat suc atunci cand era necesar.

Piscoturile nu trebuie neaparat sa fie complet imbibate in suc,e suficient doar la suprafata, mijlocul poate ramane tare deoarece vor mai absorbi lichid cat timp tortul va sta la rece.

 

Am imbracat cu piscoturile inmuiate fundul si peretii unei tavi de tort cu pereti detasabili, folosind jumatati de piscoturi pentru  pereti.

Am pus crema inauntru, niveland putin deasupra,

apoi am adaugat capsunele ( dupa ce am pus deoparte cateva pentru decor), avand grija sa intre bine in crema.

 

 

Am acoperit stratul de crema cu un alt rand de piscoturi inmuiate.

 

 

Am batut cele 400 ml de smantana ramase cu 4 linguri de zahar si cateva picaturi de lamaie pana cand am obtinut o frisca tare. Am  pus un strat de frisca deasupra si am decorat cu capsune, putina cacao si restul de frisca.

L-am dat la rece pentru cateva ore, apoi am detasat peretii si l-am servit baietilor nerabdatori. :))

 

 

       

Noua ne place foarte mult, mai ales copilului care este un fan declarat al capsunelor. In plus, e foarte usor de facut, nu necesita cuptor sau vreo procedura  complicata, poate fi facut si de un incepator fara risc de esec.