Tort aperitiv cu mousse de ardei copti

 

   

Reteta am gasit-o sub denumirea de “Le meridien tort” si a fost postata de Eataly pe forumul arta culinara. Am adus doar mici modificari retetei, in functie de necesitatile mele. Am pastrat denumirea de tort, pentru ca arata foarte bine copt intr-o tava de tort cu dimensiunea de 24 cm,de data asta insa eu l-am pregatait int-o tava mica, dreptunghiulara si l-am taiat cubulete.

 

Ingredinte necesare:

• Pentru blat – 4 oua, 10 g faina, 40 g parmezan, 10 g busuioc proaspat, putina sare. In reteta originala este se adauga si 25 ml ulei masline, dar eu nu am pus.
• Pentru mousse-ul de ardei – 5 ardei grasi mari ( trebuie sa ramana 250 g dupa ce au fost copti, curatati si scursi de zeama ), 200 ml smantana pentru frisca neindulcita, 3 foi de gelatina ( 6 g), sare, piper.
• Pentru decor – 200 ml pasta de rosii, 2 foi de gelatina, sare, piper, 1-2 lingurite de zahar.

 

Prepararea am facut astfel incat sa economisesc cat mai mult timp. Am copt ardeii cu o seara inainte, i-am curatat si i-am lasat sa se scurga bine.

 

A doua zi am preparat blatul astfel:  Am tocat busuiocul si l-am amestecat cu faina si parmezanul. Am mixat galbenusurile cu sare  pana cand si-au dublat volumul,

 

 

apoi am adugat amestecul de faina/busuioc/parmezan,

 

 

mixand inca putin  la viteza mai mica pana s-a omogenizat.

 

 

Am batut albusurile spuma tare si le-am amestecat usor in compozitie.

 

Am turnat compozitia intr-o tava cu hartie de copt si am copt cca 15 minute, in cuptorul incins prealabil la 240 grade Celsius.

 

 

In acest timp am pus la fiert pasta de rosii cu doua lingurite de zahar, sare si piper si am pus la inmuiat in apa rece foile de gelatina.

Am lasat pasta sa fiarba cateva minute, apoi am lasat-o deoparte sa se racoreasca.

 

Intre timp am pasat  250de grame de ardei scursi,

 

 

i-am incalzit putin la microunde  ( nu trebuie sa fie foarte fierbinti, altfel gelatina nu se mai incheaga ) si am adaugat peste ei 3 foi de gelatina inmuiata si stoarsa bine de apa.

 

 

Am batut smantana neindulcita pana la frisca si am adaugat-o, amestecand usor, cu pasta de ardei.

 

 

In pasta de rosii racorita am adaugat cele doua foi de gelatina ramase, scurse bine de apa.

 

 

Blatul copt l-am lasat pana cand s-a racit complet.

 

 

L-am asezat apoi in tava, am pus peste el mousse-ul de ardei si am intins uniform,

 

 

apoi am turnat deasupra pasta de rosii si am nivelat.

 

 

Eu l-am lasat la rece pana a doua zi, dar poate fi servit si dupa cateva ore.

 

            

 

L-am taiat cubulete, dar asa cum spuneam, poate fi servit sub forma de felii de tort, daca este copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm. Spr sa va placa, este un aperitiv foarte aspectuos, iar iubitorii de ardei copti vor fi incantati de gust.

Chiftelute din piept de pui

 

 

 

Fac destul de des chiftelute, dar nu am postat niciodata vreo reteta. Pe 31 decembrie, daca tot eram cu aparatul la indemana, am facut si cateva poze cu chiftelutele, asa ca le pun si pe ele aici.

 

Am folosit : 2 bucati de piept pui , o ceapa medie, 3 catei de usturoi, o felie mare de paine toast, inmuiata in apa si stoarsa b ine, o legatura mica de patrunjel, 4 linguri praf de piure de cartofi, sare, piper, un ou . Daca amestecul este prea dens, mai adaug cate putin nou batut, ca sa fiu sigura ca nu se inmoaie prea tare. Uneori mai adaug un morcov, dar de data asta nu am pus.

 

 

Eu procedez in cel mai simplu mod. Pun ingredientele in robot, la tocat, pana cand se omogenizeaza totul.

 

 

Din compozitia obtinuta formez chiftelute mici, in forma de bilute, pe care le tavalesc prin faina.

 

Acum le-am prajit intr-un wok cu mai mult ulei, bine incins, la temperatura mai mare. , dar sunt foarte bune si coapte in cuptor.

 

Chec cu branza

Reteta am luat-o de pe blogul lui Edith si, ca orice reteta pe care am incercat-o de la ea, a avut succes la masa noastra. E foarte simplu si rapid de facut, iar gustul e minunat.

 

Am folosit:

- 3 oua,

- 200 ml smantana,

- 200 g faina,

- 1 plic de drojdie uscata

- 150 g branza feta ( aici nu gasesc telemea, dar exista o feta mai sarata care seamana destul de bine )

- putin cascaval ras (optional ).

Am mixat bine ouale intregi, am adaugat smantana si am mixat in continuare pana cand a fost bine incorporata,

am amestecat drojdia cu faina si le-am adaugat in compozitie

si am mixat in contiuare pana la omogenizarea amestecului.

La sfarsit am adaugat branza strivita bine cu furculita. ( Atentie ! –daca branza este destul de sarata, nu mai adaugati sare ! ) si am mai mixat putin. Am turnat amestecul in tava tapetata cu hartie de copt.

Am lasat checul la dospit la cald pana cand a crescut bine, apoi am presarat deasupra cascaval ras si l-am copt cca 40 minute la 180 grade Celsius. L-am taiat cand s-a racit.

Checul a crescut bine in cuptor, dar dupa ce l-am scos a dat putin inapoi, dar asta nu i-a afectat cu nimic gustul, care s-a completat de minune cu chiftelutele de pui si rosiile cherry pe masa de revelion.

Multumim frumos, Edith pentru reteta !

Salata de boeuf

 

 

 

Baietilor le place mult salata de boeuf, ceea ce nu pot sa spun spune si despre mine. Mananc atunci cand fac, dar numai in cantitati mici si doar daca nu are decat putina maioneza. Este unul din motivele pentru care salata mea de boeuf nu este niciodata acoperita cu un strat de maioneza, asa cum se obisnuieste pentru decorare.

 

 

Am folosit 4 cartofi fierti mari, nu din cei fainosi, ci din cei care raman fermi dupa fierbere ( in poze apar mai multi, dar am avut nevoie si pentru altceva ), 4 morcovi medii, o conserva mica de mazare, 450 g carne vita, 10 castraveti murati ( nu erau prea acrii ),  2 ardeii grasi murati ( pusi de mine dupa reteta de AICI ), o lingura de mustar, sare, piper, maioneza. Am facut maioneza din mai multe oua, pentru ca am avut nevoie si pentru altceva, dar la salata am pus doar cateva linguri ).

 

Stiu ca sunt diferite metode de preparare si de fierbere, eu am procedat asa:

Cu o seara inainte de preparare am tocat cubulete mici castravetii si gogosarii, le-am lasat putin sa se scurga, apoi le-am impachetat intr-un prosop curat si gros si le-am lasat peste noapte. Prosopul are rolul de a absorbi lichidul din ele , lichid care altfel se va amesteca in salata si aceasta isi va pierde tinuta. Exista desigur posibilitatea de a le stoarce, dar in acest caz isi vor pierde forma.

 

 

A doua zi am spalat cartofii si morcovii si i-am fiert in coaja. Mie mi se pare ca au un gust mai bun daca sunt fierti in coaja, in plus, au avantajul ca se curata mai usor.

Carnea am pus-o separat la fiert, in apa cu putina sare.

Separat am fiert ouale pentru maioneza.

 

 

Cand totul a fiert, le-am lasat putin sa se raceasca, am curatat legumele de coaja, le-am scurs foarte bine si am taiat totul  cubulete de circa jumatate de centimetru si le-am amestecat cu muraturile deja tocate. Va dezvalui unul  din trucurile mele … cand vreau ca in salata sa se simta mai bine unul dintre ingrediente ( de exemplu gogosarii ), tai in cubulete  mai mari ingredientul respectiv.

 

 

Cand am terminat de tocat toate ingredientele, am preagatit maioneza din 6 galbenusuri fierte si doua crude, o lingurita de mustar si 500 ml ulei. E important ca maioneza sa fie tare, sa nu curga daca intoarcem castronul.

 

 

 

 

Peste ingredientele tocate am pus o lingurita de sare, 1 lingurita plina de piper, o lingura si jumatate de mustar apoi am adaugat treptat cate o lingura de maioneza, amestecand  dupa fiecare, pana cand am ajuns la consistenta dorita.

 

 

Asa cum am spus, noua nu ne place salata cu multa maioneza , deci salata mea a avut doar 4-5 linguri, atat cat sa inorporeze bine ingredietele si sa aiba o tinuta frumoasa.

 

       

 

Cum nu sunt o mare decoratoare, nu am pus decat un omulet de zapada ( cam chinuit ) si un bradut din castravete, o sa va rog deci sa scuzati lipsa unui decor spectaculos. 

Salata in schimb a fost buna, asa ca domnul meu m-a rugat sa mai fac una si pentru revelion. Pun aici si poza celei de-a doua.

 

Bulete cu cascaval la cuptor

Reteta am gasit-o pe blogul lui Edith si am facut-o de atunci de nenumarate ori, dar niciodata n-am reusit sa fac poze pas cu pas. Acum ca am toate pozele, o postez si eu si o recomand cu toata caldura, buletele sunt extraorordinar de bune, mai ales atunci cand sunt calde.

Am folosit : 150 g cascaval ras, 150 g faina, 2 oua, 100 ml apa, 80 g unt, putina sare.

Am pus la foc apa si untul pana cand s-a topit untul .

Cand a inceput sa fiarba, le-am luat de pe foc si am adaugat toata faina, amestecand bine cu lingura pana la omogenizare.

Am adaugat cascavalul ras, apoi pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.

Compozitia nu trebuie lasata sa se raceasca, totul se face cat e calda, apoi , cand s-a omogenizat, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Din compozitie, am luat cu lingurita cate putin si am format buletele, pe care le-am dat prin faina. Le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt

si le-am copt timp de 15 minute la temperatura mica, in cuptorul incalzit in prealabil.

Eu cand le-am facut prima data am facut doar jumatate din compozitie, nestiind cum sunt. Cand le-am scos din cuptor a intrat domnul barbat in bucatarie sa-mi spuna ceva si a luat una in timp ce iesea. In secunda urmatoare a venit inapoi si a mai laut cateva . Dupa doua minute au intrat amandoi baietii, au furat farfuria si au fugit cu ea razand. Asa ca m-am apucat imediat si am mai facut un rand, dar de data asta compozitia intreaga. :))

Cosulete cu branza si cascaval

 

 

 

Reteta apartine Laurei Laurentiu, care, din punctul meu de vedere, e o vrajitoare in ceea ce priveste aluaturile … adevarate minuni ies din mainile ei.

Am facut mini modificari la umplutura cosuletelor, deoarece Laura le-a facut cu branza de vaci si cascaval, iar eu am preferat ceva mai sarat, asa ca am inlocuit branza de vaci cu branza feta.

 

Din toata compozitia mi-au iesit doua tavi de aragaz .

Pentru aluat am folosit: 500 g faina alba, 25 g drojdie proaspata, 75 g unt, 300 ml lapte, putina sare, o lingurita zahar.

 

Pentru umplutura am folosit : 50 g unt, 100 g branza feta, 150 g cascaval, 2 albusuri de ou, o lingura de branza exquisa ( merge orice branza gen philadelphia, eu am pus-o mai mult pentru cremozitate ).

 

Pentru pregatirea aluatului am faina intr-un vas de plastic, am pus peste ea sarea, zaharul si untul usor inmuiat si am turnat peste ele drojdia topita in laptele caldut. Am framantat bine pana cand aluatul a devenit foarte elastic si nelipicios ( a fost nevoie sa-mi mai infainez mainile din cand in cand ) si am pus aluatul la crescut.

 

Cat timp aluatul a crescut, am strivit untul si cele doua tipuri de branza cu telul de piure, apoi am ras fin cascavalul si am amestecat bine.

 

Am pus peste ele cele doua albusuri si am omogenizat.

 

Cand aluatul si-a dublat volumul l-am impartit in doua bucati, fiind mult ar fi trebuit sa intind o foaie prea mare si nu am dorit asta .

 

Am intins o foaie groasa de cca un centimetru si am intins peste ea jumatate din cantitatea de branza.

 

Am rulat strans obtinand un rulou lung si subtite. Am procedat la fel si cu cealalta foaie.

 

Am luat apoi primul rulou si l-am intins din nou, cu grija, de data asta intr-o foaie dreptunghiulara, infainand bine si masa si ruloul, deoarece, avand branza in interior, riscam sa se rupa.

 

Am rulat foaia obtinuta pe lungime, obtinand iar un rulou lung si subtire.

 

Cu ajutorul unei foarfeci am facut doua taieturi incomplete in rulou, la cca un centimetru distanta una de alta, apoi am mai facut o taietura , tot la un cm, care a desprins bucata deja taiata.

 

Am repetat sistemul de taiere pana cand am terminat ruloul. Am luat fiecare bucata astfel taiata si i-am tras incet parile laterale spre orizontala ( ca niste aripi desfacute ), obtinand astfel cosuletele.

 

Le-am pus in tava tapetata cu hartie de copt si le-am lasat sa creasca . Am repetat operatiunea si cu cel de-al doilea rulou.

 

Dupa ce au crescut le-am uns cu cele doua galbenusuri ramase, am pus pe fiecare cosulet cate o bucatica mica de cascaval, apoi le-am copt in cuptorul ventilat la 180 grade celsius timp de 15- 20 minute.

 

 

Laura spunea ca timpul de coacere este de 25 minute, dar cum al meu coace destul de repede le-am scos mai devreme. Eu am acoperit imediat tava cu un servet umed peste care am pus un prosop gros si le-am lasat 10 minute sa se inmoaie.

 

Sunt foarte bune, aluatul e foarte pufos, branza si cascavlaul le da un gust foarte fain.

Eu am sa le mai fac, dar data viitoare am sa pun mai multa branza feta, mi-ar fi placut sa aiba mai multa umplutura.

 

Laura, multumim pentru reteta.